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Ballküchlein

Ballküchlein – Süßes Vergnügen für zwischendurch
Diese knusprigen, goldbraunen Ballküchlein mit ihrem luftigen Inneren und der feinen Zimtnote sind ein echter Genussmoment! Die Kombination aus Zitronenaroma und der süßen Zimt-Zucker-Hülle macht sie unwiderstehlich. Perfekt für den Nachmittagskaffee, zum Teilen mit Freunden oder einfach als kleines Naschwerk zwischendurch. Ob frisch aus dem Fett oder abgekühlt – diese kleinen Leckerbissen schmecken einfach immer!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-Backzeit 20 Minuten
5 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Kategorie Dessert
Herkunft Deutsch
Portionen 30 Stück
Kalorien 109 kcal

Kochzubehör

  • 1 Rührschüssel Für die Zubereitung des Teigs.
  • 1 Handmixer oder Küchenmaschine Zum Aufschlagen der Butter-Zucker-Mischung und zum Vermengen des Teigs.
  • 1 Reibe Zum Abreiben der Zitronenschale
  • 1 Messbecher und Waage Zum genauen Abmessen der Zutaten.
  • 1 Esslöffel oder Eisportionierer Zum Portionieren der Teigbällchen.
  • 1 Pfanne oder Fritteuse Zum Ausbacken der Ballküchlein.
  • 1 Kochthermometer (optional) Um die Temperatur des Öls auf ca. 175–180°C zu überprüfen.
  • 1 Schaumkelle Zum Herausnehmen der gebackenen Ballküchlein.
  • 1 Küchenpapier Zum Abtropfen des überschüssigen Fetts.
  • 1 Sieb (optional) Zum Bestäuben der Ballküchlein mit Puderzucker.
  • 1 Servierteller Zum Anrichten der Ballküchlein.

Zutaten
  

Zutaten (für ca. 20 Stück)

  • 80 g Butter oder Margarine
  • 75-100 g Zucker je nach Geschmack
  • 1/2 Stck. Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • 1 Messerspitze Salz
  • 4 Stck. Eier
  • 400 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Zucker zum Wälzen
  • 2 TL Zimt zum Wälzen

Zum Ausbacken

  • 500 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) für die Pfanne
  • 1,5-2 Liter Öl für die Fritteuse

Zubereitungsschritte
 

1. Teig vorbereiten

  • 80 g Butter oder Margarine in eine Schüssel geben.
  • Abgeriebene Schale einer halben Zitrone und eine Prise Salz hinzufügen.
  • Mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig rühren.

2. Eier hinzufügen

  • Nach und nach die 4 Eier hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse geschmeidig wird.

3. Mehlmischung hinzufügen

  • 400 g Mehl mit 1 TL Backpulver vermischen und nach und nach zur Eier-Butter-Mischung geben.
  • Alles sorgfältig zu einem glatten Teig verrühren.

4. Teig ruhen lassen

  • Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen, während du das Fett erhitzt.

5. Fett erhitzen

  • 1 Liter Öl oder Frittierfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen.
  • Das Fett ist bereit, wenn sich an einem Holzstiel Bläschen bilden.

6. Ballküchlein formen

  • Mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen abstechen und vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen.

7. Ausbacken

  • Die Ballküchlein portionsweise 5–6 Minuten ausbacken, dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun sind.

8. Abtropfen lassen

  • Mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

9. Ballküchlein wälzen

  • Die warmen Ballküchlein in einer Schüssel mit 100 g Zucker und 2 TL Zimt wälzen oder nach Belieben bestäuben.

Notizen

Ballküchlein – Süßes Gebäck zum Vernaschen
Diese kleinen, knusprigen Ballküchlein sind außen herrlich goldbraun und innen weich und luftig. Sie duften nach Zimt und Zitrone und schmecken einfach himmlisch! Perfekt als Snack, für den Kaffee oder zum Verwöhnen zwischendurch.

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

  • Die Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse schön cremig ist.
  • Die abgeriebene Zitronenschale und das Salz hinzufügen.
  • Nach und nach die Eier unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren, bis eine glatte, leicht zähe Masse entsteht.

2. Ausbacken:

  • Das Fett in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
  • Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig in das heiße Fett geben.
  • Jeweils ca. 8–10 Ballküchlein gleichzeitig ausbacken und dabei regelmäßig wenden, bis sie goldbraun sind (ca. 5–6 Minuten).

3. Zimt-Zucker-Wälzen:

  • Die fertigen Ballküchlein mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Noch warm in der Mischung aus Zucker und Zimt wälzen, sodass sie rundherum bedeckt sind.

Tipp:

  • Für eine Extraportion Aroma kannst du etwas Vanillezucker in den Teig geben.
  • Serviere die Ballküchlein mit Puderzucker bestäubt oder kombiniere sie mit Apfelmus oder Schokosauce – köstlich!
  • Die Ballküchlein schmecken am besten frisch serviert und sind ideal für ein gemütliches Kaffee- oder Teekränzchen.

Guten Appetit!

Keyword Ballküchlein Rezept, Gebäck für Festlichkeiten
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