Currywurst Sauce
Hausgemachte Currywurst-Sauce – Fruchtig, würzig und voller GeschmackDiese Currywurst-Sauce bringt Imbiss-Feeling direkt zu dir nach Hause! Sie vereint die Fruchtigkeit von Tomaten mit der leichten Süße von braunem Zucker und dem besonderen Aroma von Apfelessig, Sternanis und Madras-Curry. Die würzige Chilischote sorgt dabei für genau die richtige Schärfe.Ob mit einer klassischen Currywurst oder als Sauce für andere Lieblingsgerichte – diese hausgemachte Variante ist unkompliziert zuzubereiten und hält sich in Gläsern oder Flaschen mehrere Wochen im Kühlschrank. Ein Muss für alle Streetfood-Fans und Liebhaber deftiger Gerichte!
Zutaten
- 2 kg Dosentomaten geschält
- 500 g rote Zwiebeln
- 2-3 Stck. Knoblauchzehen
- 2-4 EL Olivenöl
- 50 g brauner Zucher
- 75 ml Apfelessig
- 200 g Tomatenmark eine große Tube
- 1/2 Stck Saft einer halben Zitrone
- 2 TL Salz
- 1 EL Paprika edelsüß
- 1 TL Ingwer fein gerieben
- 1 EL Senfkörner
- 1/4 TL Zimt
- 1/2 TL Piment Nelkenpfeffer - Jamaikapfeffer
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Stck. Chillischote oder Habanero für die Schärfe
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 TL Madras-Curry Pulver oder normales Curry-Pulver
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung
- Zwiebeln in Scheiben schneiden.
- Knoblauch in grobe Stücke hacken.
- Dosentomaten grob würfeln.
2. Anschwitzen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Den Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren kurz mit anschwitzen.
3. Anrösten
- Tomatenmark, Paprika- und Currypulver hinzufügen.
- Für ca. 3 Minuten mit anrösten.
4. Karamellisieren
- Braunen Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen, bis er goldbraun ist.
5. Ablöschen
- Mit Apfelessig ablöschen und den Bratensatz mit einem Holzlöffel lösen.
6. Tomaten hinzufügen
- Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und gut umrühren.
7. Gewürze hinzufügen
- Ingwer, Senfkörner, Zimt, Piment, Pfeffer und Chilischote hinzufügen.
- Alles gut umrühren und die Gewürze einarbeiten.
8. Köcheln lassen
- Die Sauce bei geringer Hitze für ca. 90 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Zwischendurch gelegentlich umrühren.
9. Pürieren
- Die Chilischote entfernen.
10. Andicken
- Das restliche Tomatenmark hinzufügen und mit einem Schneebesen einrühren, bis die Sauce schön dickflüssig ist.
11. Einkochen
- Die Sauce offen für ca. 30–90 Minuten weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
12. Abschmecken
- Zitronensaft und Worcestershire-Sauce hinzufügen und die Sauce nochmals abschmecken.
13. Abfüllen und Servieren
- Die Sauce in sterile Flaschen oder Gläser abfüllen.
- Zu Currywurst und Pommes servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Hausgemachte Currywurst-Sauce – Fruchtig, würzig und unwiderstehlich
Diese Currywurst-Sauce bringt den typischen Geschmack der deutschen Imbisskultur direkt in deine Küche. Die perfekte Balance aus fruchtigen Tomaten, der leichten Süße von braunem Zucker und der Würze von Apfelessig und Gewürzen wie Sternanis und Piment macht diese Sauce einzigartig. Sie ist ideal für jede Currywurst und lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten, da sie im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar ist. Mit diesem Rezept gelingt dir eine Sauce, die sowohl Fans der klassischen Currywurst als auch Liebhaber von würzigen Saucen begeistert.Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und den Knoblauch in grobe Stücke hacken.
- Die Tomaten aus der Dose abtropfen lassen und grob zerkleinern.
2. Anschwitzen der Zwiebeln und Knoblauch:
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Den Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren kurz mit anschwitzen.
3. Gewürze hinzufügen und karamellisieren:
- Das Tomatenmark, das Paprika- und Currypulver dazugeben und ca. 3 Minuten mit anrösten.
- Den braunen Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen, bis er leicht goldbraun ist.
4. Ablöschen und Tomaten hinzufügen:
- Mit dem Apfelessig ablöschen und den Bratensatz mit einem Holzlöffel lösen.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut umrühren.
5. Restliche Gewürze hinzugeben:
- Ingwer, Senfkörner, Zimt, Piment, Pfeffer und Chilischote zur Sauce geben.
- Umrühren und bei geringer Hitze für ca. 90 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
6. Pürieren und verfeinern:
- Die Chilischote und das Sternanis-Stück entfernen.
- Die Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Das restliche Tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren, bis die Sauce schön dickflüssig ist.
7. Einkochen lassen:
- Die Sauce offen für weitere 30–90 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Abschmecken und finalisieren:
- Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und ggf. zusätzliche Gewürze hinzufügen und abschmecken.
Servieren:
Die Currywurst-Sauce zu Currywurst, Pommes frites oder anderen Leckereien servieren. In sterile Gläser oder Flaschen abgefüllt, hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Wochen und eignet sich perfekt als Geschenk für Freunde und Familie.Tipp:
- Für eine rauchige Note kannst du geräuchertes Paprikapulver verwenden.
- Die Sauce passt auch hervorragend als Topping zu gegrilltem Gemüse oder Burgern.
