Currywurst Sauce mit Sternanis
Hausgemachte Currywurst-Sauce – Würzig, fruchtig und mit feiner SchärfeDiese Currywurst-Sauce ist die perfekte Kombination aus fruchtigen Tomaten, würzigen Gewürzen und einem Hauch Schärfe. Frisch zubereitet mit roten Zwiebeln, Ingwer, Senfkörnern und Sternanis entfaltet die Sauce ein intensives Aroma, das jede Currywurst zum Highlight macht.Der Rohrzucker und der Apfelessig verleihen der Sauce eine angenehme Süße und Säurebalance. Egal, ob du frische Tomaten oder Dosentomaten verwendest – diese hausgemachte Currywurst-Sauce hebt sich deutlich von fertigen Produkten ab und ist ein Muss für alle Liebhaber der deutschen Imbisskultur!
Kochzubehör
- 1 Schneidebrett zum Schneiden der Tomaten, Zwiebeln und des Knoblauchs.
- 1 Scharfes Messer für präzises Schneiden und Hacken der Zutaten.
- 1 Rührschüssel zum Zusammenmischen der Gewürze.
- 1 Großer Topf mit Deckel zum Kochen und Einköcheln der Sauce.
- 1 Kochlöffel oder Silikonspatel zum Umrühren und Verhindern des Anbrennens.
- 1 Sieb oder Passiertuch zum Passieren der Sauce, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- 1 Esslöffel und Teelöffel zum genauen Abmessen der Gewürze und Zutaten.
- 1 Schneebesen zum gleichmäßigen Einrühren des Tomatenmarks und der Würzsoßen.
- 1 Messbecher zum Abmessen des Apfelessigs
Zutaten
- 2 kg Tomaten gewürfelt
- 500 g rote Zwiebeln in Scheiben geschnitten
- 3 Stck. Knoblauchzehen in grobe Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 100 5 brauner Rohrzucker
- 250 ml Apfelessig
- 1 TL Ingwer fein gerieben
- 1 EL Senfkörner
- 2 Stck. Sternanis
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Piment Jamaikapfeffer
- 1 TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen
- 1 Tube Tomatenmark
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL Worcestershire-Sauce z.B. Lea & Perrins
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung
- Tomaten in Würfel schneiden.
- Zwiebeln in Scheiben schneiden.
- Knoblauchzehen in grobe Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren mit anschwitzen.
3. Zucker karamellisieren
- Braunen Rohrzucker in den Topf hinzu geben und karamellisieren lassen, bis alles eine hellbraune Farbe annimmt.
- Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Ablöschen und Tomaten hinzufügen
- Mit Apfelessig ablöschen.
- Gewürfelte Tomaten hinzufügen und grob umrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Gewürze hinzufügen
- Ingwer, Senfkörner, Sternanis, Zimt, Piment und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
- Gut umrühren und die Gewürze einarbeiten.
6. Köcheln lassen
- Die Sauce bei niedriger Hitze für ca. 45 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen.
- Zwischendurch gelegentlich umrühren.
7. Wasser verdampfen lassen
- Den Herd höher drehen und die Sauce offen für 15 Minuten köcheln lassen, damit das überschüssige Wasser verdampft.
8. Weiter köcheln
- Die Sauce weitere 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie sämig und reduziert ist.
9. Sternanis entfernen und passieren
- Die Sternanis-Stücke herausnehmen.
- Die Sauce durch ein Sieb in einen zweiten Topf passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
10. Andicken mit Tomatenmark
- Das Tomatenmark hinzufügen und mit einem Schneebesen unterrühren, bis die Sauce schön angedickt ist.
11. Abschmecken
- Currypulver, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce hinzufügen.
- Gut verrühren und nochmals kurz aufköcheln lassen.
12. Servieren
- Die fertige Currywurst-Sauce zu Currywurst und Pommes frites servieren.
Notizen
Currywurst-Sauce – Hausgemacht und voller Geschmack
Diese hausgemachte Currywurst-Sauce überzeugt mit ihrer fruchtigen Tomatenbasis, würzigen Zwiebeln und einer fein abgestimmten Gewürzmischung aus Sternanis, Ingwer und Piment. Der braune Rohrzucker verleiht der Sauce eine angenehme Süße, während Apfelessig und Tomatenmark für eine perfekte Balance sorgen. Die Sauce ist ideal für deine Currywurst und ein echtes Highlight für Liebhaber herzhafter Gerichte.Zubereitung:
1. Vorbereitung:
- Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebeln in Scheiben und Knoblauch in grobe Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen:
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig anschwitzen.
- Knoblauch dazugeben und unter Rühren mit einem Kochlöffel anschwitzen.
3. Zucker karamellisieren:
- Den braunen Rohrzucker in den Topf geben und karamellisieren lassen, bis er hellbraun wird.
- Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
4. Ablöschen und Tomaten hinzufügen:
- Mit Apfelessig ablöschen.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und grob umrühren.
5. Gewürze hinzufügen:
- Ingwer, Senfkörner, Sternanis, Zimt, Piment und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
- Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze zugedeckt für 45 Minuten sanft köcheln lassen.
- Zwischendurch gelegentlich umrühren.
6. Wasser verdampfen lassen:
- Den Herd höher drehen und die Sauce 15 Minuten offen köcheln lassen, bis etwas Wasser verdampft ist.
- Anschließend die Hitze wieder reduzieren und die Sauce weitere 2 Stunden köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
7. Passieren:
- Die Sternanis-Stücke entfernen und die Sauce durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf passieren.
8. Andicken mit Tomatenmark:
- Das Tomatenmark hinzufügen und gut unterrühren, bis die Sauce schön angedickt ist.
9. Abschmecken:
- Currypulver, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce hinzufügen.
- Mit einem Schneebesen verrühren und die Sauce nochmals kurz köcheln lassen.
Servieren:
- Die Currywurst-Sauce heiß zu frisch gebratener Currywurst und Pommes servieren.
Tipp:
- Für eine feine Konsistenz kannst du die Sauce noch einmal mit einem Pürierstab bearbeiten, bevor du sie durch das Sieb gießt.
