Frau Zimmermanns Würzburger Wintersalat
Frau Zimmermanns Würzburger Wintersalat – Ein Wintertraum im SchüsselformatDieser herzhafte Wintersalat vereint knackigen Endiviensalat mit frischen Weintrauben, würzigem Käse und knackigen Walnüssen. Das fruchtige Mandarinendressing verleiht ihm eine besondere Frische, während goldbraune Croutons für den perfekten Biss sorgen. Ob als leichte Mahlzeit oder raffinierte Beilage – dieser Salat bringt Geschmack und Gemütlichkeit in die Winterküche!
Kochzubehör
- 1 Schneidebrett Zum Schneiden der Trauben, Mandarinen und des Käses.
- 1 Küchenmesser Zum Zerkleinern der Zutaten.
- 1 Salatschüssel Für das Vermengen des Salates.
- 1 Rührschüssel Zum Anrühren des Dressings.
- 1 Schneebesen oder Gabel Zum Vermischen des Dressings.
- 1 Esslöffel und Teelöffel Zum Abmessen der Zutaten für das Dressing.
- 1 Küchenwaage Zum Abwiegen der Zutaten (z. B. Walnüsse).
- 1 Toaster oder Pfanne Zum Rösten der Toastwürfel.
- 1 Pfannenwender oder Löffel Zum Wenden der Toastwürfel in der Pfanne.
- 1 Sieb Zum Abtropfen der blanchierten Endivienstreifen.
- 1 Küchentuch oder Küchenpapier Zum Abtrocknen des Salates oder Entfernen von überschüssigem Wasser.
Zutaten
- 125 g Gouda oder Edamer (in Würfel geschnitten)
- 250 g Weintrauben halbiert und entkernt
- 75 g Mandarinenfilets aus der Dose (abgetropft) oder frisch
- 40 g Walnüsse grob gehackt
- 1 Kopf Endiviensalat gewaschen und in feine Streifen geschnitten
- 7 EL Zitronensaft
- 2-3 EL Mandarinensaft
- 1 TL Dijon Senf
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Honig (optional) für eine harmonische Süße
- 3 Scheiben Toastbrot in Würfel geschnitten
- 30 g Butter
- 1 Stck. Knoblauchzehe (optional) zerdrückt
- 50 g Speckwürfel knusprig angebraten
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung des Endiviensalats
- Den Endiviensalat waschen, die äußeren Blätter entfernen und gut abtropfen lassen.
- In feine Streifen schneiden und beiseitestellen.
2. Blanchieren des Salats (optional)
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Endivienstreifen für ca. 30 Sekunden ins kochende Wasser geben und danach in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
- Danach gut abtropfen lassen.
3. Vorbereiten der Zutaten
- Käse in kleine Würfel schneiden.
- Weintrauben waschen und halbieren (ggf. entkernen).
- Mandarinen schälen, in Stücke zerteilen und bei Bedarf zerkleinern.
- Walnüsse grob hacken.
4. Croutons rpsten
- Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl goldbraun rösten. Alternativ im Ofen rösten.
5. Dressing zubereiten
- In einer kleinen Schüssel den Essig, das Öl, den Senf, Salz, Pfeffer und den Zucker vermischen.
- Alles gut verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
6. Salat anrichten
- Den Endiviensalat in eine große Schüssel geben.
- Käsewürfel, Weintrauben, Mandarinenstücke und Walnüsse hinzufügen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
7. Croutons hinzufügen
- Die knusprigen Toastwürfel direkt vor dem Servieren auf den Salat streuen, damit sie knackig bleiben.
8. Servieren
- Den Salat auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas zusätzlichem Käse garnieren.
Notizen
Frau Zimmermanns Würzburger Wintersalat – Frischer Genuss mit fruchtiger Note
Dieser herzhafte Wintersalat vereint würzigen Käse, süße Mandarinen und knackige Croutons mit einem fruchtig-frischen Dressing. Eine ideale Beilage oder ein leichtes Hauptgericht – perfekt für gemütliche Winterabende.Zubereitung
1. Vorbereitung des Salats:
- Den Endiviensalat gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
- Die Weintrauben halbieren und entkernen.
- Den Käse in kleine Würfel schneiden.
- Die Mandarinen abtropfen lassen (bei Dosenmandarinen).
- Die Walnüsse grob hacken und nach Belieben kurz ohne Fett in einer Pfanne anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
2. Croutons zubereiten:
- Die Toastbrotwürfel in einer Pfanne mit der Butter goldbraun rösten.
- Optional: Die Knoblauchzehe hinzufügen, um den Croutons ein feines Knoblaucharoma zu verleihen.
- Die gerösteten Croutons auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Dressing anrühren:
- Zitronensaft, Mandarinensaft und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das Olivenöl langsam einrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und optional 1 TL Honig abschmecken.
4. Salat zusammenstellen:
- Den geschnittenen Salat, Käsewürfel, Weintrauben und Mandarinen in eine große Salatschüssel geben.
- Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
5. Servieren:
- Die Croutons und gehackten Walnüsse über den Salat streuen.
- Optional: Die angebratenen Speckwürfel als herzhaftes Topping hinzufügen.
- Den Salat sofort servieren, damit die Croutons schön knusprig bleiben.
Tipp:
Du kannst den Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um noch mehr Frische ins Spiel zu bringen. Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du etwas Honig über die Walnüsse träufeln, bevor du sie hinzufügst. Alternativ passen auch Cranberries oder Granatapfelkerne hervorragend dazu!Guten Appetit!
