Instant Gemüsebrühe
Kochzubehör
- 1 Schneidebrett zum Schneiden des Gemüses
- 1 Scharfes Messer zum präzisen Zerkleinern der Zutaten
- 1 Küchenmixer oder Thermomix zum feinen Zerkleinern und Mahlen des getrockneten Gemüses
- 1 Backblech oder Dörrgerät zum Trocknen des Gemüses
- 1 Schüssel um alle Zutaten nach dem Mahlen zu vermengen
- 1 Küchenwaage um Mengenangaben genau abzumessen
- 1 Einmachglas oder luftdichter Behälter zur Aufbewahrung der fertigen Gemüsebrühe (dunkel und trocken lagern)
Zutaten
- 500 g Karotten
- 500 g Knollensellerie
- 500 g Petersilienwurzel
- 250 g Zwiebeln
- 150 g Frühlingslauch
- 60 g Meersalz
- 20 g Kurkuma, frisch
- 15 g Knoblauch
- 5 Stiele Liebstöckel
- 5 g Pfeffer
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung des Gemüses
- Gemüse (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch) gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden
- Kräuter wie Petersilie oder Liebstöckel ebenfalls waschen und grob zerkleinern.
2. Zerkleinern des Gemüses
- Das vorbereitete Gemüse in einen Küchenmixer oder Zerkleinerer geben
- Das Gemüse zu einer feinen, aber noch leicht stückigen Masse mixen
3. Trocknen des Gemüses
- Backofen auf 60 °C Umluft vorheizen oder das Dörrgerät einschalten
- Die Gemüsemischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen
- Für 4–6 Stunden im Ofen oder Dörrgerät trocknen lassen, bis das Gemüse vollständig trocken ist
- Zwischendurch das Gemüse mehrmals wenden, damit es gleichmäßig trocknet
4. Mahlen des getrockneten Gemüses
- Das vollständig getrocknete Gemüse erneut in den Küchenmixer geben
- Zu einem feinen Pulver mahlen, bis keine größeren Stückchen mehr vorhanden sind
5. Abfüllen und Lagern
- Das fertige Gemüsebrühe-Pulver in ein luftdichtes Einmachglas oder einen Behälter füllen
- An einem dunklen, kühlen Ort lagern
- Das Pulver bleibt so bis zu 12 Monate haltbar
6. Verwendung
- Für 1 Liter Brühe ca. 1 EL Gemüsebrühe-Pulver in heißem Wasser auflösen
- Für Soßen, Suppen und Eintöpfe nach Belieben verwenden
Notizen
Zubereitung
Hinweis: Die Menge ergibt ca. 300 g Pulver.-
Vorbereitung des Gemüses:
- Gemüse gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in einen Küchenmixer geben und zu einer feinen Masse zerkleinern.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backofengitter geben (siehe Anleitung „Koch ein!“).
-
Trocknen:
- Im Dörrautomaten oder Backofen bei 60 °C für 4 bis 6 Stunden trocknen. Die genaue Dauer hängt von der Leistung des Geräts ab.
- Das getrocknete Gemüse erneut in den Küchenmixer geben und zu einem feinen Pulver verarbeiten.
Anwendung
- Für 1 Liter Brühe werden 40 g Pulver benötigt.
- Die „Koch ein!“-Veggiewürze ist vielseitig einsetzbar:
- Zum Würzen und Abschmecken von Suppen, Soßen, Brühen oder Fonds.
- Perfekt zur Herstellung von Dressings.
- Ideal zum Verfeinern von Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüsegerichten.
Tipp
- Die Trockenzeit kann je nach verwendetem Gemüse oder Geräteleistung variieren.
- Überprüfe stets, ob das Pulver vollständig trocken ist, bevor du es lagerst.
- Zur Aufbewahrung: Das Pulver luftdicht und dunkel lagern, am besten in einem großen Einmachglas.
- Haltbarkeit: Bei korrekter Lagerung bleibt das Pulver bis zu 12 Monate frisch.
