Kartoffel Bites
Kartoffel Bites – Knusprig, aromatisch und unwiderstehlich Diese knusprigen Kartoffel Bites sind die perfekte Beilage oder ein leckerer Snack für Zwischendurch. Festkochende Kartoffeln werden mit einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch und Zitronensaft umhüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Ein Hauch Natron sorgt für eine besonders zarte, samtige Konsistenz im Inneren und eine herrlich krosse Kruste. Dazu passt ein erfrischender Dill-Joghurt-Dip mit Zitrone und Olivenöl. Das einfache Rezept für 4 Personen gelingt schnell und schmeckt einfach fantastisch – ob als Beilage oder als Hauptgericht mit Dip.
Kochzubehör
- 1 Schneidebrett zum Schneiden der Kartoffeln, Zitrone, Knoblauch und Kräuter
- 1 Scharfes Messer zum präzisen Schneiden der Zutaten
- 1 Großer Topf für das Vorkochen der Kartoffeln
- 1 Große Schüssel zum Schwenken der gekochten Kartoffeln mit der Marinade
- 1 Pfannenwender oder Kochlöffel zum Mischen der Kartoffeln mit der Marinade
- 1 Reibe zum Abreiben der Zitronenschale
- 1 Messbecher zum Abmessen des Olivenöls und der Brühe
- 1 Backblech zum Verteilen der Kartoffeln für das Backen
- 1 Backpapier damit die Kartoffeln nicht am Backblech kleben bleiben
- 1 Ofenhandschuhe um das heiße Backblech sicher aus dem Ofen zu holen
- 1 kleine Schüssel zum Anrühren des Dips
- 1 Löffel zum Vermischen der Dip-Zutaten (Joghurt, Zitronensaft, Dill etc.)
Zutaten
1. Kartoffel Bites
- 2 kg festkochende Kartoffeln
- 50-100 ml Olivenöl
- 1 Stck. Bio Zitrone
- 2-3 Stängel Rosmarin
- 2-3 TL Salz
- 1 TL Soda Kaiser Natron, Natron Backnatron
- 3-4 Stck. Knoblauchzehen
2. Zutaten Dip
- 5 EL Griechischer Joghurt
- 1/4 TL Salz lieber zuerst weniger und dann nachwürzen
- 2 Prisen Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 EL gehackter Dill
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung
- Schale der Bio-Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides getrennt beiseitestellen.
- Rosmarin abzupfen und fein hacken.
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 3–4 cm groß).
2. Kartoffeln vorkochen
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen
- 1 TL Salz und 1 TL Natron ins Wasser geben (Achtung: das Wasser kann schäumen!)
- Kartoffelstücke ins kochende Wasser geben und 3–5 Minuten vorgaren
- Kartoffeln abgießen und in eine große Schüssel geben
- Kartoffeln in der Schüssel schwenken, bis die Ränder leicht „matschig“ werden
3. Marinade zubereiten
- Olivenöl mit Zitronensaft, Zitronenschale, gehacktem Knoblauch und Rosmarin vermischen
- 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen
4. Kartoffeln würzen und backen
- Marinade über die warmen Kartoffeln geben und gut vermengen.
- Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, ohne dass sie übereinanderliegen
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Umluft für 40 Minuten backen
- Nach 20 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig bräunen
5. Joghurt-Dip zubereiten
- Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben
- Gehackten Dill, Olivenöl und Zitronensaft unterrühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
6. Servieren
- Die knusprigen Kartoffel Bites in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Pommes-Salz oder grobem Salz würzen
- Den Joghurt-Dip dazureichen und genießen
Notizen
Knusprige Kartoffel Bites mit Zitronen-Dip
Diese goldbraunen Kartoffel Bites sind außen herrlich knusprig und innen zart – der perfekte Snack oder eine köstliche Beilage. Mit einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Zitrone werden die Kartoffeln im Ofen unwiderstehlich lecker. Dazu passt ein erfrischender Dill-Joghurt-Dip, der das Gericht abrundet.Zubereitung
1. Vorbereitung:
- Die Schale der Bio-Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides getrennt beiseite stellen.
- Den Rosmarin abzupfen und fein hacken.
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 3–4 cm groß).
2. Kartoffeln vorkochen:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- 1 TL Salz und 1 TL Natron hinzufügen (Achtung: das Wasser kann schäumen).
- Die Kartoffelstücke hineingeben und für 3–5 Minuten kochen.
- Abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Die Kartoffeln in der Schüssel schwenken, bis sich die Ränder leicht „matschig“ anfühlen – das sorgt später für die knusprige Kruste.
3. Marinade zubereiten:
- Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, der geriebenen Zitronenschale, dem Knoblauch und dem Rosmarin mischen.
- 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
4. Kartoffeln würzen und backen:
- Die Marinade über die warmen Kartoffeln geben und gründlich vermengen.
- Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, sodass sie nicht übereinanderliegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Umluft (Ober-/Unterhitze möglich) für 40 Minuten backen.
- Nach 20 Minuten die Kartoffeln wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
5. Joghurt-Dip zubereiten:
- Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben.
- Den gehackten Dill, das Olivenöl und den Zitronensaft unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren:
- Die knusprigen Kartoffel Bites in eine Schüssel geben und nach Wunsch mit Pommes-Salz oder grobem Salz würzen.
- Den Joghurt-Dip dazu reichen und genießen!
Tipp:
- Für extra Würze kannst du beim Servieren noch geriebenen Parmesan über die Kartoffeln streuen.
- Statt Dill kannst du für den Dip auch Schnittlauch verwenden.
