Rosinenballen
Rosinenbällchen – Süßes Hefegebäck mit fruchtigem AromaDiese himmlisch fluffigen Rosinenbällchen vereinen die Süße von Rosinen mit feinem Orangen- und Zitronenaroma. Nach dem Ausbacken werden sie in Zucker gewälzt und erhalten dadurch ihre unwiderstehliche, süße Kruste. Ob als süßer Snack oder zum Nachmittagskaffee – die fruchtigen Bällchen begeistern Groß und Klein und sind einfach zuzubereiten.
Kochzubehör
- 1 Schüssel (groß) zum Mischen der Zutaten und Kneten des Teigs
- 1 Küchenwaage zum genauen Abwiegen der Zutaten
- 1 Messbecher für Flüssigkeiten wie Milch oder Wasser
- 1 Löffel und Teigschieber zum Mischen und Formen des Teigs
- 1 Knethaken oder Handrührgerät optional, falls der Teig nicht per Hand geknetet werden soll
- 1 Küchentuch zum Abdecken der Schüssel während der Gehzeit
- 1 Pfanne oder Fritteuse zum Ausbacken der Ballen
- 1 Kochthermometer optional, um die Temperatur des Fettes (ca. 170–180 °C) zu messen
- 1 Schaumlöffel zum Herausnehmen der Ballen aus dem heißen Fett
- 1 Küchenpapier zum Abtropfen des überschüssigen Fetts
- 1 Schneidebrett und Messer zum Hacken des Zitronats und Orangenats
- 1 Schüssel mit Deckel optional, falls du vorbereitete Ballen kühl stellen möchtest
Zutaten
Für den Hefeteig
- 500 g Mehl Typ 405
- 40 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g weiche Butter
- 60 g Zucker
- 2 Stck. Eier größe M
- 1 Prise Salz
- 1/2 Zitrone Abgeriebene Schaler von 1/2 Zitrone
- 100 g Rosinen
- 50 g gehacktes Orangenat
- 50 g gehacktes Zitronat
Zum Ausbacken in der Pfanne
- 500-700 ml Fett für die Pfanne z.B. Pflanenöl oder Butterschmalz
Zum Ausbacken in der Friteuse
- 1,5 Liter Fett für die Friteuse Temperatur 170-180 °C
Zum Wälzen
- 100 g Zucker nach Geschmack mit Zimt oder Vanillezucker aromatisieren
Zubereitungsschritte
1. Hefeteigansatz vorbereiten
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Die Hefe in die Mulde bröckeln und mit 2 EL lauwarmer Milch vermengen.
- Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Teig herstellen
- Die weiche Butter mit Salz, Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale verrühren.
- Diese Mischung mit den Eiern und der restlichen Milch zum Hefeteig geben.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich leicht vom Schüsselrand löst.
3. Zutaten hinzufügen
- Die Rosinen, das gehackte Orangeat und Zitronat unter den Teig mischen.
- Den Teig erneut an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
4. Teig portionieren
- Den Teig zu einer langen Rolle formen und in etwa 20 gleich große Stücke teilen.
- Aus den Stücken kleine Ballen formen.
5. Ballen ruhen lassen
- Die Teiglinge auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
6. Ausbacken
- Für die Pfanne: Etwa 500 ml Fett in einer tiefen Pfanne auf ca. 175 °C erhitzen.
- Für die Fritteuse: Die Fritteuse mit ca. 1,5 Liter Fett befüllen und ebenfalls auf 175 °C erhitzen.
- Die Rosinenballen portionsweise in das heiße Fett geben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken (ca. 2–3 Minuten pro Seite).
7. Abtropfen lassen
- Die Rosinenballen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Servieren
- Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und frisch genießen.
Notizen
Rosinenbällchen – Süßes Hefegebäck mit fruchtigem Aroma (für ca. 20 Rosinenballen)
Diese Rosinenbällchen sind herrlich weich, luftig und mit einer leckeren Mischung aus Rosinen, Orangenat und Zitronat gefüllt. Sie sind perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süßer Snack für zwischendurch. Das süße Hefeteig-Gebäck wird nach dem Ausbacken in Zucker gewälzt und schmeckt frisch einfach unwiderstehlich!Zubereitung
1. Vorteig vorbereiten:
- Siebe das Mehl in eine große Schüssel und drücke eine Vertiefung in die Mitte.
- Bröckle die Hefe in die Vertiefung, füge 1 TL Zucker hinzu und gieße 2–3 EL lauwarme Milch darüber.
- Verrühre die Hefe vorsichtig und lasse den Vorteig ca. 15 Minuten ruhen, bis sich Bläschen bilden.
2. Hauptteig herstellen:
- Gib den restlichen Zucker, die Butter, die restliche Milch, die Eier, Salz und Zitronenschale zum Vorteig.
- Knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Dies kann per Hand (ca. 8–10 Minuten) oder mit einer Küchenmaschine (5 Minuten auf mittlerer Stufe) erfolgen.
- Zum Schluss Rosinen, Orangenat und Zitronat unterkneten.
- Decke den Teig mit einem Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Bällchen formen und ruhen lassen:
- Forme den Teig zu einer langen Rolle und schneide sie in ca. 20 gleich große Stücke.
- Rolle jedes Teigstück zu einer Kugel.
- Lege die Bällchen auf ein bemehltes Backblech und lasse sie weitere 15 Minuten ruhen.
4. Ausbacken:
- Erhitze das Fett in einer Pfanne (ca. 500–700 ml) oder in einer Fritteuse (ca. 1,5 Liter) auf 170–180 °C.
- Frittiere die Rosinenbällchen portionsweise für ca. 5–6 Minuten goldbraun. Wende sie dabei, damit sie gleichmäßig braun werden.
- Nimm die Bällchen aus dem Fett und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
5. Wälzen und Servieren:
- Wälze die noch warmen Bällchen im Zucker, bis sie rundum bedeckt sind.
- Serviere sie warm oder bei Raumtemperatur – sie schmecken in jedem Fall köstlich!
Empfehlungen:
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du 1/4 TL Muskatnuss oder Vanillemark im Teig hinzufügen.
- Wer es weniger süß mag, kann den Zucker zum Wälzen auch mit etwas Puderzucker oder Zimt mischen.
- Achte darauf, dass der Teig nicht zu heiß frittiert wird – sonst werden die Bällchen außen dunkel, bleiben aber innen teigig.
Portionen und Haltbarkeit:
Dieses Rezept ergibt ca. 20 Rosinenbällchen. Frisch schmecken sie am besten, aber sie lassen sich auch in einer luftdichten Dose bis zu 2 Tage aufbewahren. Bei Bedarf kannst du sie kurz im Ofen aufwärmen.Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen dieser leckeren Rosinenbällchen!
