Vegane Blumenkohl-Tacos mit Chipotle-Tomatensauce & Krautsalat

admin

Würziger gerösteter Blumenkohl trifft auf rauchige Tomatensauce und knackigen Krautsalat – serviert in warmen Maistortillas mit Guacamole und veganer Sour Cream.

Diese veganen Tacos sind ein wahres Geschmackserlebnis: Gerösteter Blumenkohl mit Chipotle-Oregano-Würze, dazu eine feurige Tomatensauce und frischer Krautsalat aus Rettich, Rotkohl und Blumenkohlgrün. Abgerundet wird alles durch cremige Toppings wie Guacamole und pflanzliche Sour Cream – perfekt für ein mexikanisch inspiriertes Abendessen.

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Vorbereitungszeit 25

Koch-Backzeit 35

Gesamtzeit 1

Kategorie Hauptgericht

Herkunft Mexikanisch, Vegan

Portionen 4 Personen

Kalorien 534 kcal

Kochzubehör

1 Airfryer mit 2 Fächern
1 Messer und Schneidebrett

Zutaten

Für den gerösteten Blumenkohl

1 Stck. Blumenkohl ca. 800 g in kleinen Röschen geschnitten oder 2 kleine Blumenkohl
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Chipotle-Pulver
1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Chipotle-Tomatensauce

450 g Strauchtomaten
3 Stck. Knoblauchzehen mit Schale zerdrückt
1/2 Stck. rote oder weiße Zwiebel
2 EL Chipotle-Paste
1 TL brauner Zucker
1 EL frischer Limettensaft
1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Krautsalat

100 g Grün vom Blumenkohl fein gehackt
300 g kleine Rettiche oder Radieschen
150 g Rotkohl fein geschnitten
1 Stck. Frühlingszwiebel fein gehackt
1 Stck. rote oder grüne Chilischote fein gehackt
2 EL vegane Mayonnaise
1-2 TL frischer Limettensaft
1 TL brauner Zucker
1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren

8 Stck. kleine Tortillas
100 g Guacamole
100 g vegane Sour Creme
50 g Salsa
Frische Chilis nach Belieben

Zubereitungsschritte

Blumenkohl im Airfryer garen

Alle Zutaten für den Blumenkohl miteinander vermischen. Sie müssen ihn in zwei Chargen kochen.
½ der Zutaten für den Blumenkohl in Schublade 1 geben. Dual Zone Air Fryer einschalten, “1” wählen, “AIR FRY” wählen, die Temperatur auf 180 und die Zeit auf 10-12 Minuten einstellen
Geben Sie die Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebel in das Fach 2. Wählen Sie “2”, drücken Sie “ROAST”, stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten und die Temperatur auf 200C. Drücken Sie “SYNC” und dann “Start”.
Wenn die Soße fertig ist, herausnehmen und mit der Chipotle-Paste, dem braunen Zucker und dem Limettensaft in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern lassen.
Den restlichen Blumenkohl in das Fach 1 der Ninja Foodi Dual Zone Air Fryer geben. Wählen Sie “1”, wählen Sie “AIR FRY”, stellen Sie die Temperatur auf 180 und die Zeit auf 10-12 Minuten.
Die Tortillas in Fach 2 einlegen, “2” wählen, “BAKE” wählen, die Temperatur auf 180 und die Zeit auf 2-3 Minuten einstellen. Auf “SYNC” drücken und “Start” wählen
Sobald der Blumenkohl gar ist, mit ¾ der Soße übergießen und bei 180 Grad 5 Minuten lang braten, um ihn durchzuwärmen, dabei umrühren. Nach dem Erhitzen durchschwenken, um sicherzustellen, dass er schön saftig ist.
Alle Zutaten für den Krautsalat miteinander vermischen
Auf Tortillas mit Salat, Guacamole, Salsa und veganer Sour Cream servieren.

Notizen

Vegane Blumenkohl-Tacos – Knusprig, rauchig, frisch.
Röscher Blumenkohl, gewürzt mit Chipotle und Oregano, trifft auf eine feurige Tomatensauce und knackigen Krautsalat – alles schnell und unkompliziert im Dual Zone Airfryer zubereitet. Ein farbenfrohes, veganes Gericht mit Suchtpotenzial – perfekt für Alltag oder Gäste.

Zubereitung

1. Blumenkohl vorbereiten
Alle Zutaten für den Blumenkohl in einer Schüssel gut vermengen (Blumenkohlröschen, Öl, Chipotle, Oregano, Salz & Pfeffer).

2. Erste Portion garen
Die Hälfte des Blumenkohls in Fach 1 des Airfryers geben.
Modus: AIR FRY – Temperatur: 180 °C – Zeit: 10–12 Min.

3. Sauce rösten
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in Fach 2 geben.
Modus: ROAST – Temperatur: 200 °C – Zeit: 15 Min.
„SYNC“-Modus aktivieren und starten.

4. Sauce mixen
Fertige Tomatenmischung mit Chipotle-Paste, braunem Zucker und Limettensaft in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Sauce pürieren.

5. Zweite Portion Blumenkohl garen
Restlichen Blumenkohl in Fach 1 geben.
Modus: AIR FRY – Temperatur: 180 °C – Zeit: 10–12 Min.

6. Tortillas erwärmen
Tortillas in Fach 2 legen.
Modus: BAKE – Temperatur: 180 °C – Zeit: 2–3 Min.
Wieder „SYNC“ aktivieren und starten.

7. Blumenkohl mit Sauce mischen
Den gegarten Blumenkohl mit etwa ¾ der Sauce vermengen.
Dann erneut bei 180 °C für 5 Min. im Airfryer (Fach 1) erhitzen. Dabei umrühren und gut durchschwenken.

8. Krautsalat zubereiten
Alle Zutaten für den Krautsalat in einer großen Schüssel vermengen (Rettich, Rotkohl, Blumenkohlgrün, Frühlingszwiebel, Chili, Koriander, vegane Mayo, Limettensaft, Zucker, Salz & Pfeffer).

9. Anrichten
Tortillas mit etwas Sauce bestreichen.
Blumenkohl und Krautsalat daraufgeben.
Mit Guacamole, veganer Sour Cream, Salsa und frischer Chili toppen.

Tipps

Airfryer optimal nutzen: Mit „SYNC“-Funktion lässt sich Gemüse und Sauce perfekt parallel zubereiten.
Mehr Röstaroma? Blumenkohl nach dem ersten Garen kurz mit der Sauce nachrösten – das intensiviert den Geschmack.
Tacos vorbereiten: Sauce, Blumenkohl und Krautsalat lassen sich gut 1–2 Tage im Kühlschrank lagern.
Scharf oder mild: Mit der Menge an Chipotle-Paste variieren – oder eine milde Salsa als Ausgleich servieren.
Tortilla-Upgrade: Kurz vor dem Servieren mit etwas Limettensaft und Chiliflocken bestreuen.

Keyword Blumenkohl, Tortillas