Genussmomente aus der Küche

Einfach, lecker, selbstgemacht – Rezepte, die Freude bereiten!

• 

  Pfeffersauce

  admin

  Pfeffersauce – Würzig und cremig

  Diese cremige Pfeffersauce ist ein Muss für alle Saucenliebhaber!

  Mit ihrer feinen Würze aus Pfefferkörnern, der samtigen Textur der Sahne und dem vollmundigen Geschmack aus Portwein und Rinderfond verleiht sie jedem Gericht eine besondere Note.

  Passt perfekt zu: Steaks, Filets oder Braten

  Rezept drucken Pin Rezept

  Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

  Koch-Backzeit 28 Minuten Min.

  Gesamtzeit 43 Minuten Min.

  Kategorie Sauce

  Herkunft Europäisch

  Portionen 4 Personen

  Kalorien 512 kcal

  Kochzubehör

  • 1 Kochtopf (mittelgroß) Zum Erhitzen und Einkochen der Sauce.
  • 1 Schneebesen Zum Verrühren und Vermeiden von Klümpchen in der Sauce.
  • 1 Kochlöffel (Holz oder Silikon) Zum Umrühren und Ablösen des Bratensatzes vom Topfboden.
  • 1 Messbecher Für das genaue Abmessen von Flüssigkeiten wie Sahne, Rinderfond und Portwein.
  • 1 Schneidebrett Zum Schneiden der Zwiebeln und zum Vorbereiten der Zutaten.
  • 1 Küchenmesser Zum feinen Würfeln der Zwiebeln.
  • 1 Pfannenwender oder Zange Falls du andere Zutaten vorher anbraten möchtest.
  • 1 Pürierstab (optional) Wenn du die Sauce am Ende fein pürieren möchtest.
  • 1 Schälchen oder Soßenkanne Zum Servieren der Pfeffersauce.

  Zutaten

    

  • 125 g Butter
  • 1 Stck. große Zwiebel
  • 2 EL Pfefferkörner
  • 250 ml Rinderfond
  • 250 ml Portwein
  • 4 EL Weinbrand
  • 400 ml Sahne
  • 1 Prise Salz

  Zubereitungsschritte

   

  1. Butter erhitzen

  • Gib 125 g Butter in einen Topf
  • Schalte den Herd auf mittlere Stufe und lasse die Butter vollständig schmelzen.

  2. Pfefferkörner anrösten

  • Füge 2 EL Pfefferkörner hinzu und rühre sie kontinuierlich um.
  • Röste sie ca. 2 Minuten, bis sie ein leicht nussiges Aroma entwickeln, aber nicht verbrennen.

  3. Zwiebeln anschwitzen

  • Gib 1 große, gewürfelte Zwiebel hinzu.
  • Brate die Zwiebel, bis sie glasig wird und eine leichte Bräune annimmt.

  4. Portwein hinzufügen

  • Gieße 250 ml Portwein in den Topf.
  • Lasse den Portwein ca. 5 Minuten köcheln, bis er leicht eingekocht ist und sich der Geschmack intensiviert.

  5. Weinbrand hinzufügen

  • Füge 4 EL Weinbrand hinzu.
  • Koche die Sauce für weitere 2–3 Minuten, bis der Alkohol größtenteils verdampft ist.

  6. Rinderfond einrühren

  • Gieße 250 ml Rinderfond in den Topf.
  • Rühre alles gut um und lasse es für ca. 2 Minuten weiterköcheln.

  7. Sahne hinzufügen

  • Gib 400 ml Sahne hinzu und rühre die Sauce gründlich um.
  • Lasse die Sauce einköcheln, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.

  8. Abschmecken

  • Würze die Sauce mit einer Prise Salz.
  • Wer keine ganzen Pfefferkörner mag, kann die Sauce vor dem Servieren pürieren.

  9. Servieren

  • Serviere die heiße Pfeffersauce sofort zu Steak, Filets oder Braten.

  Notizen

  Pfeffersauce – Das perfekte Rezept für Saucenliebhaber

  Diese cremige Pfeffersauce überzeugt mit ihrer würzigen Note aus Pfefferkörnern, dem vollmundigen Aroma von Portwein und Rinderfond sowie der samtigen Konsistenz der Sahne. Sie ist die ideale Begleitung zu Steaks, Filets oder Braten und verleiht jedem Gericht einen besonderen Gourmet-Touch.

  Zubereitung

  1. Butter erhitzen:
     In einem Topf die Butter auf mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  2. Pfefferkörner anrösten:
     Die Pfefferkörner hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
  3. Zwiebeln anschwitzen:
     Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig anschwitzen.
  4. Portwein hinzufügen:
     Den Portwein in den Topf geben und etwa 5 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
  5. Weinbrand hinzugeben:
     Den Weinbrand hinzufügen und weitere 2–3 Minuten einköcheln lassen.
  6. Rinderfond dazugeben:
     Den Rinderfond unter Rühren hinzufügen und nochmals ca. 2 Minuten köcheln lassen.
  7. Sahne einrühren:
     Die Sahne hinzufügen und die Sauce so lange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  8. Abschmecken:
     Mit einer Prise Salz abschmecken. Wer keine ganzen Pfefferkörner mag, kann die Sauce vor dem Servieren pürieren.

  ---

  Tipp:

  Serviere die Pfeffersauce mit saftigem Steak, frischen Pommes oder gebratenem Gemüse für ein besonders genussvolles Essen!

  Keyword Familienfreundliche Pfeffersauce, Pfeffersauce selbst gemacht, Sauce zu Steaks und Filets

Urheberrechtshinweise