Genussmomente aus der Küche
Einfach, lecker, selbstgemacht – Rezepte, die Freude bereiten!
Bolognese Sauce aus dem Multikocher
Klassische Bolognese aus dem Multikocher
Kochzubehör
- 1 Multikocher
- 1 Schneidebrett
- 1 großes Messer
- 1 Holzkochlöffel
- 1 Stabmixer oder Küchenmaschine für feine Konsitenz des Gemüses
Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch
- 400 g Schweinehackfleisch
- 200 g Pancetta fein gewürfelt oder Bacon
- 400 g San Marzano Tomaten, geschält Dose
- 200 ml Rotwein
- 100 ml Vollmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 g Tomatenmark
- 2 Stck. weiße Zwiebeln
- 4 Stck. Karotten
- 1 Stck. Selleriestange
- 4 EL Öl zum anbraten kein Olivenöl
- 1 Prise Salz grobes Meersalz, nach Geschmack
- 1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
1. Multikocher vorheizen
- Den Multikocher auf SEAR/SAUTE – High stellen und das Öl hineingeben.
2. Pancetta anbraten
- Die Pancetta fein würfeln und im heißen Öl glasig anschwitzen.
3. Gemüse vorbereiten
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein würfeln. Zuerst Zwiebeln zum Pancetta geben, dann Sellerie, danach Karotten – alles ca. 5 Minuten anrösten.
4. Fleisch anbraten
- Zuerst Schweinehack hinzugeben und unter Rühren anbraten. Dann das Rinderhack zufügen und krümelig anbraten.
5. Tomatenmark und Flüssigkeit
- Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten. Dann mit Rotwein ablöschen, Brühe, Milch und Tomaten (inkl. Flüssigkeit) zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Langsam schmoren
- Den Multikocher auf SLOW COOK → Low → 9 Stunden einstellen. Deckel aufsetzen und verriegeln. Die Sauce langsam schmoren lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
7. Final abschmecken
- Nach 9 Stunden die Sauce durchrühren, ggf. mit Salz, Pfeffer oder etwas warmem Wasser anpassen.
Notizen
Diese klassische Ragù wird nach italienischer Art im Multikocher zubereitet – mit viel Zeit, Sorgfalt und den richtigen Zutaten. Durch das lange Schmoren wird die Sauce besonders aromatisch und bekommt eine seidig-weiche Textur. Die Kombination aus Rind und Schwein, Pancetta, Tomaten und Milch sorgt für Tiefe, während Rotwein und Brühe das Ganze abrunden.
🔪 Zubereitung
- Gemüse und Pancetta anschwitzen, Fleisch anbraten
- Mit Flüssigkeit und Tomaten ablöschen
- Slow Cook bei niedriger Temperatur (Low) für 9 Stunden
- Am Ende abschmecken und optional pürieren
💡 Tipps
- Fleischwahl: Verwende frisches Hack mit mittlerem Fettanteil – zu mager wird die Sauce schnell trocken.
- Pancetta ersetzen: Kein Pancetta da? Geräucherter Speck oder Bacon geht auch.
- Fein püriert: Wer eine feinere Sauce möchte, kann am Ende mit einem Stabmixer kurz durchmixen.
- Vorrat kochen: Diese Sauce lässt sich hervorragend einfrieren – am besten portionsweise.
- Italienischer Touch: Etwas Muskat oder ein Lorbeerblatt mitkochen für zusätzliche Tiefe.
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