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Würziger Apfel-Rotkohl

Würziger Apfel-Rotkohl

Würziger Apfel-Rotkohl – Klassische Beilage mit besonderer Note

Ein aromatischer Rotkohl, verfeinert mit süßem Apfel, angeschwitzten Zwiebeln und einer Gewürzmischung aus Lorbeerblatt, Nelke und Wacholderbeeren. Das geschmolzene Schmalz sorgt für eine herzhafte Note, während der Zucker für eine dezente Süße sorgt. Perfekt als klassische Beilage zu deftigen Gerichten wie Braten, Gans oder vegetarischen Hauptspeisen – ideal für gemütliche Herbst- und Wintermahlzeiten.

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Vorbereitungszeit 20

Koch-Backzeit 1

Gesamtzeit 1 20

Kategorie Beilage

Herkunft Deutsch

Portionen 4 Personen

Kalorien 192 kcal

Kochzubehör

1 Schneidebrett Zum Schneiden der Zwiebeln und des Apfels.
1 Küchenmesser Ein scharfes Messer für präzise Schnitte.
1 Kochtopf mit Deckel Zum Schmoren des Rotkohls und der Gewürze.
1 Kochlöffel Zum Umrühren des Rotkohls während des Kochens.
1 Messlöffel Zum Abmessen des Zuckers und des Schmalzes.
1 Gemüseschäler (optional) Zum Schälen des Apfels, falls du ihn besonders dünn schälen möchtest.
1 Sieb (optional) Zum Abgießen des Rotkohls, falls er zu viel Flüssigkeit zieht.
1 Servierschüssel (optional) Für eine ansprechende Präsentation am Tisch.

Zutaten

750 g Rotkohl aus dem Glas oder Dose
40 g Schmalz ca. 2 Esslöffel
2 Stck. Zwiebeln mittelgroß ca. 200 g
1 Stck. Apfel groß, ca. 200 g
1 Stck. Lorbeerblatt
1 Stck. Gewürznelke
5 Stck. Wacholderbeeren
1 EL Zucker ca. 15 g

Zubereitungsschritte

1. Zwiebeln anschwitzen

Das Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Zwiebeln fein würfeln und im Schmalz glasig anschwitzen, ohne sie braun werden zu lassen.

2. Rotkohl und Gewürze hinzufügen

Den Rotkohl in den Topf geben und mit den Zwiebeln vermengen.
Lorbeerblatt, Gewürznelke, Wacholderbeeren und Zucker hinzufügen und alles gut verrühren.

3. Apfel vorbereiten

Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel zum Rotkohl geben und erneut vermengen.

4. Schmoren

Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen.
Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

5. Servieren

Den Rotkohl heiß servieren. Vor dem Servieren die Gewürze wie Lorbeerblatt und Nelke entfernen.

Notizen

Würziger Apfel-Rotkohl – Eine klassische Beilage mit besonderer Note

Ein aromatischer Rotkohl, verfeinert mit süßem Apfel, goldgelb angeschwitzten Zwiebeln und einer Gewürzmischung aus Lorbeer, Wacholderbeeren und Nelke. Das Schmalz verleiht dem Gericht eine herzhafte Note, während der Zucker für eine feine, fruchtige Süße sorgt. Diese Beilage passt perfekt zu Braten, Gans oder vegetarischen Gerichten und rundet jede Mahlzeit im Herbst und Winter ab.

Zubereitung:

Zwiebeln anschwitzen:
Das Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln fein würfeln und im Schmalz glasig anschwitzen, ohne sie braun werden zu lassen.
Rotkohl und Gewürze hinzufügen:
Den Rotkohl in den Topf geben und mit den Zwiebeln vermengen. Lorbeerblatt, Gewürznelke, Wacholderbeeren und den Zucker hinzufügen.
Apfel vorbereiten:
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel zum Rotkohl geben und alles gut vermengen.
Schmoren:
Den Topf zudecken und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
Servieren:
Den Rotkohl heiß in einer Schüssel servieren und bei Bedarf die Gewürze vor dem Servieren entfernen.