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Genussmomente aus der Küche
Einfach, lecker, selbstgemacht – Rezepte, die Freude bereiten!
Schaschlik in Tomaten Paprika Sauce
Schaschlik in Tomaten Paprika Sauce
Schaschlik in Tomaten-Paprika-Sauce – Würzig, aromatisch und unwiderstehlichDieses Schaschlik in Tomaten-Paprika-Sauce ist ein echter Genuss für alle, die kräftige und würzige Gerichte lieben. Zarte Stücke vom Schweinenacken und Bauchspeck werden abwechselnd mit frischer Paprika und Zwiebeln aufgespießt und angebraten, um herrliche Röstaromen zu entwickeln. Anschließend schmoren die Spieße in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Honig, Knoblauch und milden Gewürzen – perfekt abgestimmt mit einem Hauch Chili für eine feine Schärfe.Serviert mit frischem Weißbrot oder knusprigen Pommes wird dieses Gericht ein echtes Highlight für die ganze Familie oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden!
Kochzubehör
- 1 Schneidebrett Zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Knoblauch
- 1 Scharfes Messer für das präzise Schneiden von Fleisch und Gemüse
- 1 Schüssel zum Würzen und Marinieren des Fleisches
- 1 Pack Holz- oder Metallspieße für das Aufspießen der Zutaten
- 1 Bräter zum Anbraten der Schaschlik-Spieße und Zubereiten der Sauce
- 1 Kochlöffe zum Rühren der Sauce und zum Lösen des Bratensatzes
- 1 Küchenzange oder Grillzange zum Wenden der Spieße während des Anbratens
- 1 Messbecher zum Abmessen der Brühe
- 1 Paar Ofenhandschuhe zum sicheren Hantieren mit dem heißen Bräter
- 1 Schälmesser für das Schälen von Knoblauch und Zwiebeln
Zutaten
1. Für die Schaschlik-Spieße
- 600 g Schweinenacken
- 200 g Bauchspeck ohne Schwarte
- 2 Stck. Zwiebeln
- 3 Stck. bunte Paprika
- 4 Stck. große Knoblauchzehen
- 1 Stck. milde Chilischote
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL mildes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
2. Für die Sauce
- 1 Dose geschäte Tomaten 400 g
- 250 ml Brühe
- 2 EL Tomatenmark
- 4-5 EL Honig
- Paprika- und Zwiebelreste von den Spießen
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung
- Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden (Reste für die Sauce aufheben)
- Chilischote halbieren, entkernen und grob schneiden
- Zwiebeln schälen, halbieren und in große Stücke teilen (Zwiebelreste sammeln)
- Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden
- Schweinenacken in nicht zu kleine Würfel schneiden (Fett dranlassen, es verleiht dem Fleisch Saftigkeit)
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, geräuchertem und mildem Paprikapulver würzen und gründlich vermengen
- Bauchspeck in Würfel schneiden
2. Schaschlik-Spieße vorbereiten
- Auf jeden Spieß abwechselnd ein Stück Schweinenacken, ein Stück Bauchspeck, ein Zwiebelstück und ein Paprikastück aufspießen
- Wiederholen, bis der Spieß gefüllt ist – mit einem Stück Fleisch abschließen
- Die fertigen Spieße zur Seite legen
3. Spieße anbraten
- In einem Bräter oder einer Pfanne etwas Öl erhitzen
- Die Schaschlik-Spieße rundherum anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben
- Die angebratenen Spieße zur Seite legen und das Bratfett abgießen
4. Sauce zubereiten
- Honig in den Bräter geben und karamellisieren lassen
- Den Knoblauch und die Chilistücke hinzufügen und kurz anbraten
- Die Paprika- und Zwiebelreste hinzufügen und anbraten, bis das Wasser verdampft ist
- Das Tomatenmark und mildes Paprikapulver einrühren und kurz anschwitzen
- Die geschälten Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen
- Die leere Tomatendose mit etwas Wasser ausspülen und zur Sauce geben
- Bratensaft und Brühe hinzufügen und umrühren, um den Bratensatz am Boden zu lösen
5. Schmoren im Ofen
- Die Schaschlik-Spieße in die Sauce legen und gut verteilen
- Den Deckel auf den Bräter setzen
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für 1,5 Stunden schmoren lassen
6. Servieren
- Die Spieße aus dem Bräter nehmen und mit Sauce übergießen.
- Mit Weißbrot oder Pommes servieren und genießen!
Notizen
Schaschlik in Tomaten-Paprika-Sauce
Zartes Fleisch, knuspriger Bauchspeck und ein aromatischer Mix aus Paprika und Zwiebeln – dieses Schaschlik in Tomaten-Paprika-Sauce ist das perfekte Gericht für alle, die würzige Schmorgerichte lieben. Die Spieße werden im Ofen geschmort und entwickeln zusammen mit der Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Honig ein herrliches Aroma, das wunderbar mit frischem Brot oder knusprigen Pommes kombiniert werden kann.Zubereitung
1. Vorbereitung:
- Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke für die Spieße schneiden. Paprika-Reste für die Sauce sammeln.
- Chilischote halbieren, entkernen und grob schneiden.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in große Schichten teilen. Zwiebelreste für die Sauce aufheben.
- Knoblauch schälen und grob hacken.
- Schweinenacken in Würfel schneiden (nicht zu klein, damit das Fleisch saftig bleibt).
- Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, geräuchertem und mildem Paprikapulver würzen und mit den Händen gut vermengen.
- Bauchspeck ebenfalls in Würfel schneiden.
2. Schaschlik-Spieße vorbereiten:
- Spieße abwechselnd mit Schweinenacken, Bauchspeck, Zwiebelstücken und Paprika bestücken. Mit einem Stück Fleisch abschließen.
- Die vorbereiteten Spieße beiseitelegen.
3. Spieße anbraten:
- In einem Bräter oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen.
- Die Schaschlik-Spieße von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind und Röstaromen entstehen.
- Die angebratenen Spieße zur Seite legen.
4. Sauce zubereiten:
- Das Bratfett aus dem Bräter in ein Gefäß abgießen.
- Den Honig in den Bräter geben und karamellisieren lassen.
- Knoblauch und Chili dazugeben und kurz anbraten.
- Zwiebel- und Paprikareste hinzufügen und anbraten, bis das Wasser verdampft ist.
- Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und kurz anschwitzen.
- Geschälte Tomaten hinzufügen und gut verrühren. Die Dose mit etwas Wasser ausspülen und ebenfalls dazugeben.
- Den Bratensatz am Boden des Bräters mit einem Kochlöffel lösen.
- Den aufgefangenen Bratensaft und die Brühe hinzufügen und gut vermengen.
5. Schmoren im Ofen:
- Die angebratenen Schaschlik-Spieße in den Bräter zur Sauce legen.
- Den Deckel auf den Bräter setzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für 1,5 Stunden schmoren lassen.
6. Servieren:
- Die Schaschlik-Spieße aus dem Bräter nehmen und mit etwas Sauce übergießen.
- Dazu passt frisches Weißbrot oder selbstgemachte Pommes.
- Guten Appetit!
Tipp:
- Für eine rauchigere Note kannst du noch ein paar Spritzer BBQ-Sauce in die Tomatensauce geben.
- Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen – dann schmeckt es sogar noch intensiver.
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