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Genussmomente aus der Küche
Einfach, lecker, selbstgemacht – Rezepte, die Freude bereiten!
Tagliatelle ai Fungi
Tagliatelle ai Fungi
Tagliatelle ai Funghi – Cremige Pasta mit PilzenEin köstliches Pasta-Gericht für alle Liebhaber herzhafter Pilzgerichte! Tagliatelle ai Funghi vereint zarte Bandnudeln mit aromatischen Champignons, cremiger Sahne und frisch geriebenem Parmesan. Die Pilze werden mit Knoblauch und Olivenöl angebraten, bis sie goldbraun sind, und mit Petersilie verfeinert. Ein Schuss Nudelwasser sorgt für eine besonders geschmeidige Sauce. Wer mag, kann das Gericht zusätzlich mit Gouda überbacken und für eine goldene Kruste aus dem Ofen servieren. Perfekt für ein gemütliches Essen zu Hause – unkompliziert und unglaublich lecker für 4 Personen!
Kochzubehör
- 1 Großer Topf für das Nudelwasser
- 1 Pfanne für die Sauce
- 1 Kochlöffel oder Pfennenwender zum Umrühren
- 1 Sieb oder Nudelsieb Zum Abgießen der Nudeln
- 1 Kelle zum Hinzufügen des Nudelwassers zur Sauce
- 1 Reibe für den frischen Parmesan und den Gouda, wenn du überbacken möchtest
- 1 Messer und Schneidebrett Zum zerteilen der Champignons und Petersilie
- 1 Knoblauchpresse oder Küchenmesser zum Zerkleinern der Knoblauchzehe, falls gewünscht
- 1 Auflaufform falls Du das Gericht überbacken möchtest
Zutaten
- 250 g Bandnudeln
- 500 g Champingnons
- 30 g Parmesan selbst fein reiben
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 Prise Petersilie
- 325 ml Sahne
- 1/4 TL Pfeffer nach Geschmack mehr zum Würzen
- 1/4 TL Meersalz
- 4 El. Olivenöl
- 150 g Gauda wenn man überbacken möchte
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung
- Champignons säubern und in kleine Stücke (ca. 1–2 cm) schneiden.
- Knoblauchzehe halbieren.
2. Nudelwasser aufsetzen
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen
- Salz hinzufügen (ca. 1/2 TL pro Liter Wasser)
3. Nudeln kochen
- Die Bandnudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung al dente garen.
4. Champignons anbraten
- Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die halbierte Knoblauchzehe in das heiße Öl geben und kurz anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Anschließend den Knoblauch aus der Pfanne entfernen.
- Die Champignons in die Pfanne geben und bei hoher Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen.
- Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
5. Petersilie hinzufügen
- 1–2 Prisen gehackte Petersilie unter die Pilze mischen und kurz mitbraten.
6. Nudelwasser zur Sauce hinzufügen
- Eine Kelle vom heißen Nudelwasser aus dem Topf nehmen und in die Pfanne zu den Champignons geben.
- Den Bratensatz am Pfannenboden gut lösen und umrühren, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
7. Nudeln und Sauce vermengen
- Die abgegossenen Bandnudeln in die Pfanne zu den Champignons geben und gut durchschwenken oder vorsichtig vermengen.
- Nochmals mit einer Prise Petersilie und Pfeffer abschmecken.
8. Sahne und Parmesan hinzufügen
- Die Sahne und den frisch geriebenen Parmesan dazugeben und alles ca. 30 Sekunden gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
9. Optional: Überbacken im Ofen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die fertige Pasta in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
- Für 20–25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
10. Servieren
- Die Tagliatelle ai Funghi auf Teller verteilen, nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und genießen. Guten Appetit!
Notizen
Zubereitung – Tagliatelle ai Funghi
1. Vorbereitung:
- Die Champignons säubern und in kleine Stücke (ca. 1–2 cm) schneiden.
- Die Knoblauchzehe halbieren.
2. Nudelwasser aufsetzen und Nudeln kochen:
- Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
- 1/2 TL Salz hinzufügen.
- Die Bandnudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung al dente garen.
- Vor dem Abgießen eine Kelle Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
- Die Nudeln anschließend abgießen.
3. Champignons anbraten:
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Knoblauchzehe ins heiße Öl geben und kurz anbraten, bis sie leicht braun wird.
- Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen.
- Die Champignons in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie Flüssigkeit verlieren und leicht bräunen.
- Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
4. Petersilie hinzufügen:
- 1–2 Prisen gehackte Petersilie zu den Champignons geben und kurz mitbraten.
5. Nudelwasser zur Sauce geben:
- Die beiseitegestellte Kelle Nudelwasser in die Pfanne zu den Champignons geben.
- Umrühren und den Bratensatz am Pfannenboden lösen.
6. Nudeln hinzufügen und vermengen:
- Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne zu den Champignons geben.
- Gut durchschwenken oder vorsichtig vermengen.
- Nach Geschmack noch einmal mit Petersilie und Pfeffer abschmecken.
7. Sahne und Parmesan hinzufügen:
- Die Sahne und den frisch geriebenen Parmesan in die Pfanne geben.
- Alles ca. 30 Sekunden gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Optional: Überbackene Variante:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die fertigen Tagliatelle mit der Sauce in eine Auflaufform geben.
- Mit geriebenem Gouda bestreuen.
- Für 20–25 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren:
Die fertige Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
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