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Genussmomente aus der Küche
Einfach, lecker, selbstgemacht – Rezepte, die Freude bereiten!
Vegane Blumenkohl-Tacos mit Chipotle Tomatensauce & Krautsalat
Vegane Blumenkohl-Tacos mit Chipotle-Tomatensauce & Krautsalat
Würziger gerösteter Blumenkohl trifft auf rauchige Tomatensauce und knackigen Krautsalat – serviert in warmen Maistortillas mit Guacamole und veganer Sour Cream.Diese veganen Tacos sind ein wahres Geschmackserlebnis: Gerösteter Blumenkohl mit Chipotle-Oregano-Würze, dazu eine feurige Tomatensauce und frischer Krautsalat aus Rettich, Rotkohl und Blumenkohlgrün. Abgerundet wird alles durch cremige Toppings wie Guacamole und pflanzliche Sour Cream – perfekt für ein mexikanisch inspiriertes Abendessen.
Kochzubehör
- 1 Airfryer mit 2 Fächern
- 1 Messer und Schneidebrett
Zutaten
Für den gerösteten Blumenkohl
- 1 Stck. Blumenkohl ca. 800 g in kleinen Röschen geschnitten oder 2 kleine Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Chipotle-Pulver
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Chipotle-Tomatensauce
- 450 g Strauchtomaten
- 3 Stck. Knoblauchzehen mit Schale zerdrückt
- 1/2 Stck. rote oder weiße Zwiebel
- 2 EL Chipotle-Paste
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL frischer Limettensaft
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Krautsalat
- 100 g Grün vom Blumenkohl fein gehackt
- 300 g kleine Rettiche oder Radieschen
- 150 g Rotkohl fein geschnitten
- 1 Stck. Frühlingszwiebel fein gehackt
- 1 Stck. rote oder grüne Chilischote fein gehackt
- 2 EL vegane Mayonnaise
- 1-2 TL frischer Limettensaft
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren
- 8 Stck. kleine Tortillas
- 100 g Guacamole
- 100 g vegane Sour Creme
- 50 g Salsa
- Frische Chilis nach Belieben
Zubereitungsschritte
Blumenkohl im Airfryer garen
- Alle Zutaten für den Blumenkohl miteinander vermischen. Sie müssen ihn in zwei Chargen kochen.
- ½ der Zutaten für den Blumenkohl in Schublade 1 geben. Dual Zone Air Fryer einschalten, “1” wählen, “AIR FRY” wählen, die Temperatur auf 180 und die Zeit auf 10-12 Minuten einstellen
- Geben Sie die Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebel in das Fach 2. Wählen Sie “2”, drücken Sie “ROAST”, stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten und die Temperatur auf 200C. Drücken Sie “SYNC” und dann “Start”.
- Wenn die Soße fertig ist, herausnehmen und mit der Chipotle-Paste, dem braunen Zucker und dem Limettensaft in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern lassen.
- Den restlichen Blumenkohl in das Fach 1 der Ninja Foodi Dual Zone Air Fryer geben. Wählen Sie “1”, wählen Sie “AIR FRY”, stellen Sie die Temperatur auf 180 und die Zeit auf 10-12 Minuten.
- Die Tortillas in Fach 2 einlegen, “2” wählen, “BAKE” wählen, die Temperatur auf 180 und die Zeit auf 2-3 Minuten einstellen. Auf “SYNC” drücken und “Start” wählen
- Sobald der Blumenkohl gar ist, mit ¾ der Soße übergießen und bei 180 Grad 5 Minuten lang braten, um ihn durchzuwärmen, dabei umrühren. Nach dem Erhitzen durchschwenken, um sicherzustellen, dass er schön saftig ist.
- Alle Zutaten für den Krautsalat miteinander vermischen
- Auf Tortillas mit Salat, Guacamole, Salsa und veganer Sour Cream servieren.
Notizen
Vegane Blumenkohl-Tacos – Knusprig, rauchig, frisch.
Röscher Blumenkohl, gewürzt mit Chipotle und Oregano, trifft auf eine feurige Tomatensauce und knackigen Krautsalat – alles schnell und unkompliziert im Dual Zone Airfryer zubereitet. Ein farbenfrohes, veganes Gericht mit Suchtpotenzial – perfekt für Alltag oder Gäste.
Alle Zutaten für den Blumenkohl in einer Schüssel gut vermengen (Blumenkohlröschen, Öl, Chipotle, Oregano, Salz & Pfeffer). 2. Erste Portion garen
Die Hälfte des Blumenkohls in Fach 1 des Airfryers geben.
Modus:
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in Fach 2 geben.
Modus:
„SYNC“-Modus aktivieren und starten. 4. Sauce mixen
Fertige Tomatenmischung mit Chipotle-Paste, braunem Zucker und Limettensaft in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Sauce pürieren. 5. Zweite Portion Blumenkohl garen
Restlichen Blumenkohl in Fach 1 geben.
Modus:
Tortillas in Fach 2 legen.
Modus:
Wieder „SYNC“ aktivieren und starten. 7. Blumenkohl mit Sauce mischen
Den gegarten Blumenkohl mit etwa ¾ der Sauce vermengen.
Dann erneut bei 180 °C für 5 Min. im Airfryer (Fach 1) erhitzen. Dabei umrühren und gut durchschwenken. 8. Krautsalat zubereiten
Alle Zutaten für den Krautsalat in einer großen Schüssel vermengen (Rettich, Rotkohl, Blumenkohlgrün, Frühlingszwiebel, Chili, Koriander, vegane Mayo, Limettensaft, Zucker, Salz & Pfeffer). 9. Anrichten
Tortillas mit etwas Sauce bestreichen.
Blumenkohl und Krautsalat daraufgeben.
Mit Guacamole, veganer Sour Cream, Salsa und frischer Chili toppen.
Röscher Blumenkohl, gewürzt mit Chipotle und Oregano, trifft auf eine feurige Tomatensauce und knackigen Krautsalat – alles schnell und unkompliziert im Dual Zone Airfryer zubereitet. Ein farbenfrohes, veganes Gericht mit Suchtpotenzial – perfekt für Alltag oder Gäste.
Zubereitung
1. Blumenkohl vorbereitenAlle Zutaten für den Blumenkohl in einer Schüssel gut vermengen (Blumenkohlröschen, Öl, Chipotle, Oregano, Salz & Pfeffer). 2. Erste Portion garen
Die Hälfte des Blumenkohls in Fach 1 des Airfryers geben.
Modus:
AIR FRY – Temperatur: 180 °C – Zeit: 10–12 Min.
3. Sauce röstenTomaten, Zwiebel und Knoblauch in Fach 2 geben.
Modus:
ROAST – Temperatur: 200 °C – Zeit: 15 Min.„SYNC“-Modus aktivieren und starten. 4. Sauce mixen
Fertige Tomatenmischung mit Chipotle-Paste, braunem Zucker und Limettensaft in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Sauce pürieren. 5. Zweite Portion Blumenkohl garen
Restlichen Blumenkohl in Fach 1 geben.
Modus:
AIR FRY – Temperatur: 180 °C – Zeit: 10–12 Min.
6. Tortillas erwärmenTortillas in Fach 2 legen.
Modus:
BAKE – Temperatur: 180 °C – Zeit: 2–3 Min.Wieder „SYNC“ aktivieren und starten. 7. Blumenkohl mit Sauce mischen
Den gegarten Blumenkohl mit etwa ¾ der Sauce vermengen.
Dann erneut bei 180 °C für 5 Min. im Airfryer (Fach 1) erhitzen. Dabei umrühren und gut durchschwenken. 8. Krautsalat zubereiten
Alle Zutaten für den Krautsalat in einer großen Schüssel vermengen (Rettich, Rotkohl, Blumenkohlgrün, Frühlingszwiebel, Chili, Koriander, vegane Mayo, Limettensaft, Zucker, Salz & Pfeffer). 9. Anrichten
Tortillas mit etwas Sauce bestreichen.
Blumenkohl und Krautsalat daraufgeben.
Mit Guacamole, veganer Sour Cream, Salsa und frischer Chili toppen.
Tipps
- Airfryer optimal nutzen: Mit „SYNC“-Funktion lässt sich Gemüse und Sauce perfekt parallel zubereiten.
- Mehr Röstaroma? Blumenkohl nach dem ersten Garen kurz mit der Sauce nachrösten – das intensiviert den Geschmack.
- Tacos vorbereiten: Sauce, Blumenkohl und Krautsalat lassen sich gut 1–2 Tage im Kühlschrank lagern.
- Scharf oder mild: Mit der Menge an Chipotle-Paste variieren – oder eine milde Salsa als Ausgleich servieren.
- Tortilla-Upgrade: Kurz vor dem Servieren mit etwas Limettensaft und Chiliflocken bestreuen.
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