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Instant Gemüsebrühe


	
		
	


    

Instant Gemüsebrühe








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		Kategorie Grundrezept, Vorrat, Würzmischungen
Herkunft Internationl, Vegan
    
    
        
 
		
    

Kochzubehör
1 Schneidebrett zum Schneiden des Gemüses
1 Scharfes Messer zum präzisen Zerkleinern der Zutaten
1 Küchenmixer oder Thermomix  zum feinen Zerkleinern und Mahlen des getrockneten Gemüses
1 Backblech oder Dörrgerät zum Trocknen des Gemüses
1 Schüssel  um alle Zutaten nach dem Mahlen zu vermengen
1 Küchenwaage um Mengenangaben genau abzumessen
1 Einmachglas oder luftdichter Behälter zur Aufbewahrung der fertigen Gemüsebrühe (dunkel und trocken lagern)
Zutaten
  
500 g Karotten
500 g Knollensellerie
500 g Petersilienwurzel
250 g Zwiebeln
150 g Frühlingslauch
60 g Meersalz
20 g Kurkuma, frisch
15 g Knoblauch
5 Stiele Liebstöckel
5 g Pfeffer
Zubereitungsschritte
 
1. Vorbereitung des Gemüses
Gemüse (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch) gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden
Kräuter wie Petersilie oder Liebstöckel ebenfalls waschen und grob zerkleinern.
2. Zerkleinern des Gemüses
Das vorbereitete Gemüse in einen Küchenmixer oder Zerkleinerer geben
Das Gemüse zu einer feinen, aber noch leicht stückigen Masse mixen
3. Trocknen des Gemüses
Backofen auf 60 °C Umluft vorheizen oder das Dörrgerät einschalten
Die Gemüsemischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen
Für 4–6 Stunden im Ofen oder Dörrgerät trocknen lassen, bis das Gemüse vollständig trocken ist
Zwischendurch das Gemüse mehrmals wenden, damit es gleichmäßig trocknet
4. Mahlen des getrockneten Gemüses
Das vollständig getrocknete Gemüse erneut in den Küchenmixer geben
Zu einem feinen Pulver mahlen, bis keine größeren Stückchen mehr vorhanden sind
5. Abfüllen und Lagern
Das fertige Gemüsebrühe-Pulver in ein luftdichtes Einmachglas oder einen Behälter füllen
An einem dunklen, kühlen Ort lagern
Das Pulver bleibt so bis zu 12 Monate haltbar
6. Verwendung
Für 1 Liter Brühe ca. 1 EL Gemüsebrühe-Pulver in heißem Wasser auflösen
Für Soßen, Suppen und Eintöpfe nach Belieben verwenden

Notizen
Zubereitung
Hinweis: Die Menge ergibt ca. 300 g Pulver.



Vorbereitung des Gemüses:

Gemüse gründlich waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
Alle Zutaten in einen Küchenmixer geben und zu einer feinen Masse zerkleinern.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backofengitter geben (siehe Anleitung „Koch ein!“).



Trocknen:

Im Dörrautomaten oder Backofen bei 60 °C für 4 bis 6 Stunden trocknen. Die genaue Dauer hängt von der Leistung des Geräts ab.
Das getrocknete Gemüse erneut in den Küchenmixer geben und zu einem feinen Pulver verarbeiten.




Anwendung

Für 1 Liter Brühe werden 40 g Pulver benötigt.
Die „Koch ein!“-Veggiewürze ist vielseitig einsetzbar:

Zum Würzen und Abschmecken von Suppen, Soßen, Brühen oder Fonds.
Perfekt zur Herstellung von Dressings.
Ideal zum Verfeinern von Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüsegerichten.




Tipp

Die Trockenzeit kann je nach verwendetem Gemüse oder Geräteleistung variieren.
Überprüfe stets, ob das Pulver vollständig trocken ist, bevor du es lagerst.
Zur Aufbewahrung: Das Pulver luftdicht und dunkel lagern, am besten in einem großen Einmachglas.
Haltbarkeit: Bei korrekter Lagerung bleibt das Pulver bis zu 12 Monate frisch.



 
Keyword Ein einfachess Rezept für selbstgemachte Gemüsebrühe als Pulver - würzig gesund und ohne Zusatzstoffe, Perfekt für vegane und vegetarische Gerichte, Hausgemachte Instant-Gemüsebrühe - Das perfekte Würzmittel für Suppen und Soßen